Яблоки, груши, виноград, гранат, апельсины — это раньше купить эти фрукты можно было только в сезон. Сегодня на рынках и в супермаркетах приобрести витаминную продукцию можно практически круглогодично. Причем цены на нее в течение года почти не меняются. Сколько стоит фруктовое изобилие в январе, откуда попадает на наши прилавки, а затем на столы, и не наносит ли вред употребление садовых плодов вне сезона? Ответы на эти вопросы искали в ходе своего исследования журналисты «Вечерки».

Откуда витаминное изобилие?

Люди сведущие утверждают, что полезней всего для нашего организма то, что выросло на родной земле. Но, к сожалению, в нашем промышленном регионе если что и растет, то не бесспорно полезное из-за больной экологии. Да и хранить собранное мы не умеем, поэтому к середине зимы отечественные фрукты на прилавках вряд ли отыщешь, хоть и утверждают торговцы на рынках, что яблочки и виноград — родом из Крыма.

Чтобы узнать, из каких все же краев поступают в торговлю аппетитные на вид фрукты, мы обратились к зав.лабораторией ветсанэкспертизы рынка «Центральный» Елене Шевченко. Ведь именно в лабораторию продавцы предоставлют документы, в которых значится производитель продукции.

Как выяснилось, отечественные яблочки на рынках найти при желании можно. Но вид они уже имеют не слишком товарный: кожица сморщилась, на поверхности видны коричневые пятнышки. Поступали они в торговлю из Амвросиевского района, Винницкой области и Джанкоя (Крым). Однако хранить долгое время ничем не обработанные плоды не смогут даже рачительные хозяева. Поэтому практически все яблоки, которые мы сегодня покупаем, привозят к нам из Польши. Оттуда же родом груши. На полках супермаркетов можно увидеть плоды из Турции, Испании, Португалии, но стоят они гораздо дороже, чем польские. Судя по документам, которые мы увидели в лабораториях ветсанэкспертизы (а именно они отвечают за безопасность продукции на рынках), гранаты к нам поступают из Турции и Абхазии, цитрусовые — из Турции и Марокко. Оттуда же — бананы и киви. Виноград сейчас в продаже преимущественно турецкий, хотя можно найти еще и молдавский (он гораздо дешевле). Выглядит все это плодово-ягодное изобилие будто только что из сада.

Кто раскроет коммерческую тайну?

Как удается сохранить товарный вид и первозданные вкусовые качества столь длительное время и способны ли наши лаборатории обнаружить, какими химикатами обработаны фрукты, чтобы не утратить своей привлекательности для потребителя? Это были следующие вопросы, которые мы адресовали Елене Шевченко.

Елена Александровна сообщила, что задача ветсанэкспертизы — проверить наличие предусмотренной законом сопроводительной документации. Это акт фито-санитарной службы, если продукция доставлена из области, или карантинный сертификат, если фрукты выращены в Украине. В некоторых случаях предоставляются выводы санитарно-эпидемического контроля об отсутствии токсинов, пестицидов, радионуклидов, но обязательным этот документ не является. Но даже если вывод имеется, в нем не указано, какие именно вещества использовались для обработки плодов. Мало того, оказывается, это является коммерческой тайной. Не может дать ответ на вопрос о том, какими химикатами обработаны фрукты и нет ли на фруктах вредных остатков, и санэпидслужба — ни в городской, ни в областной СЭС нет лабораторной базы для таких исследований. Не смогли нам помочь и в более оснащенной лаборатории ДП «Донецкстандартметрология». «Чтобы ответить на ваш вопрос, нужно знать, что искать. Ведь невозможно найти черную кошку в темной комнате — особенно, если там ее нет, - пояснил нам ведущий специалист ДП «Донецкстандартметрология» Александр Удовиченко. - Оборудование для таких исследований стоит несколько миллионов, нужны и реактивы, а кто эти исследования будет их заказывать? Ведь мы - предприятие, пусть и государственное, а значит должны сами себе на жизнь зарабатывать. Обратитесь в Институт экогигиены и токсикологии имени Л.Медведя. Может быть, там ответят на ваш вопрос», - посоветовал Александр Филиппович.

Увы, и в Институте токсикологии нас разочаровали. Сказали, что обратились мы не по адресу. Другие продукты, мол, на токсины и прочие вредные вещества исследуются, а фрукты — нет.

И все же нам удалось найти в Украине лабораторию, которая может сделать подобный анализ. Это Украинская лаборатория качества и безопасности продукции АПК, база которой позволяет выполнять свыше 500 видов разнообразных исследований. Вот только анализы эти недешевы (одно исследование — от 200 до 600 грн.), да и в Киев всякий раз с яблочком не наездишься.

Так что же делать? Руководитель отдела мониторинга качества и безопасности лаборатории АПК Юрий Баранов дал простой рецепт: «Наши предки, как известно из литературы, яблоки ели с ножом в руках. Я уже лет 10 кожуру очищаю прежде, чем яблочко съесть. Ведь в ней накапливаются и пестициды, и другие вредные элементы».

Воском его! Воском?

Впрочем, даже в этой суперсовременной лаборатории не назвали конкретно веществ, которые делают яблоки «молодильными», хотя сказали, что хлорорганические соединения во фруктах находили не раз.

Однако люди сведущие называют те вещества,с помощью которых продлевают молодость плодов.

Так, знатоки утверждают, что для уничтожения вредителей перед отправкой на экспорт фрукты обрабатывают бромистым метилом, а для предотвращения появления плесени — сернистым газом или фунгицидами. Чаще всего такой обработке подвергаются курага и изюм.

В качестве консерванта с целью сохранения первоначального цвета сухофруктов применяется двуокись серы. Цитрусовые и яблоки часто «окуривают» дифенилом, который еще называют яблочным ботоксом. Чтобы не гнили. Это вещество не имеет цвета, вкуса и запаха. И если мы не моем апельсины или яблоки перед тем, как очистить, токсичное вещество остается на пальцах — и мы его «благополучно» съедаем.

Яблоки обрабатываются тонким слоем парафина или воска. Это не только придает фрукту аппетитный глянцевый блеск, но и позволяет хранить его почти два года. Смыть восковой налет, просто ополоснув яблоко водой из-под крана, невозможно. Поэтому-то наш эксперт и очищает кожуру прежде, чем начать есть яблоко. Хотя мифа о том, что все заморские фрукты напичканы вредными консервантами, не разделяет. «Да, импортные яблоки в большинстве случаев обрабатывают чаще, чем украинские, но остатки этих химикатов при правильной технологии будут мизерными и неопасными. А стандарты в странах Евросоюза соблюдаются строго», - подтверждает и директор лаборатории качества и безопасности АПК Сергей Мельничук.

Что почем?

Мои сомнения насчет полезности яблок и цитрусовых, которые я очень люблю, развеял приятель, неисправимый оптимист, к слову, врач по профессии. «Жить тоже вредно. И дышать нашим воздухом. Так что теперь — умирать? Очень полезный пектин в яблоках все равно остается, равно как и множество полезных веществ в других фруктах. Думай о том, что полезно — и все будет o'k”!» - дал он дельный совет.

Значит, всесезонному изобилию фруктов нужно радоваться. А если еще и цены не запредельные... К слову, о ценах. Цитрусовые, яблоки, бананы среднестатистическому макеевчанину вполне по карману. Если не есть их килограммами, разумеется. Хотя стоимость одних и тех же фруктов и даже тех же самых сортов колеблется в пределах одного рынка. Так, скажем, за кило яблок популярного сорта симиренко на «Плехановском» просят от 10 до 12 гривен. То же и с мандаринами — их цена в соседних контейнерах разнится на пару гривен: в одном месте 14 гривен за кило, а рядом, такие же — по 16. Хотя в принципе больших ценовых колебаний в фруктовом сегменте рынка мы не наблюдали. Дешево купить плоды можно разве что в Горловке, а вот даже на оптовом рынке «Господар» на Ясиноватской развилке, где мы побывали, проводя исследование, цены не слишком отличаются от макеевских.

Впрочем, можете сравнить сами по нашей таблице. В любом случае, выбирая между тем, купить ли на десерт сладости длительного хранения или фрукты, отдайте предпочтение последним. Вреда будет гораздо меньше. Помните при этом: все хорошо в меру. Ведь в больших количествах соль — тоже яд.

Людмила Бутырская